Englischer Honigkuchen (Honey Ginger Cake)

Damit sich ein Honigkuchen auch wirklich Honigkuchen nennen darf, muss er zu mindestens 50 Prozent aus Honig bestehen. Aus diesem Grund war er in der „guten alten Zeit“ eines der kostbarsten Festtagsbackwerke.

Man nehme:

250 g Butter
250 g braunen Zucker
500 g Honig
750 g Mehl
250 g Vollei
10 g Backpulver
4 g Zimt
4 g gemahlenen Ingwer
¼ l Milch

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier hinzugeben. Den Honig unter die Masse ziehen und danach das mit den Gewürzen und dem Backpulver gesiebte Mehl untermengen. In eine gut gefettete, gefurchte Backformen füllen und bei 175° Celsius backen. Nach dem Erkalten aus den Formen stürzen.

Guten Appetit!


Rainer Dowidat
Studentenwerk Hannover, Abteilung Wirtschaftsbetriebe