Lebensmittelwissenschaft im Bachelorstudiengang Technical Education
(Bachelor of Science)

Gebäude der Naturwissenschaftlichen Fakultät.

Steckbrief

Art des Studiums

Grundständig (2-Fächer Bachelor)

Regelstudienzeit

6 Semester

Studienbeginn

Wintersemester

Unterrichtssprache

Deutsch

Sprachanforderungen

Deutsche HZB: keine
Internationale Bewerbung: Deutsch C1
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Besondere Voraussetzungen

Vorpraktikum (empfohlen)

Zulassung

Zulassungsbeschränkt

International

Auslandsaufenthalt möglich, aber nicht verpflichtend.

Kurzbeschreibung

Das Studienfach Lebensmittelwissenschaft wird innerhalb des Studiengangs Technical Education als berufliche Fachrichtung angeboten. Zusätzlich muss ein Zweit- bzw. Unterrichtsfach studiert werden. Bitte beachten Sie die Fächerkombinationsmöglichkeiten.

Der zulassungsbeschränkte Studiengang Lebensmittelwissenschaft umfasst die naturwissenschaftlichen, technologischen, rechtlichen, betriebswirtschaftlichen und mikrobiologisch- hygienischen Aspekte der Lebensmittelherstellung im gewerblichen und industriellen Sektor. Die Humanernährung, die Lebensmittelchemie, die Ernährungsphysiologie und Anatomie bilden weitere Schwerpunkte des Bachelorstudiums.

Die Qualifizierung zielt darauf ab, als Lehrkraft an berufsbildenden Schulen, an Fachschulen, an beruflichen Gymnasien und als Fachlehrer/-in in folgenden Lehrberufen zu unterrichten: Hotelfachfrau/-mann, Restaurantfachfrau/-mann, Fleischer/-in, Bäcker/-in, Konditor/-in, Koch/Köchin, Fachverkäufer/-in, Systemgastronom/-in.

Mit Abschluss des anschließenden Masterstudiums „Lehramt an berufsbildenden Schulen“ kann das Referendariat für das Lehramt aufgenommen werden. Dieser Bachelorstudiengang qualifiziert ebenfalls für den konsekutiven Masterstudiengang Food Research and Development.

Weiterführende Informationen für Studierende auf der Website der Naturwissenschaftlichen Fakultät

Lehrinhalte

Anatomie, Humanernährung und Biochemie
Chemie für Lebensmittelwissenschaft
Ernährungsphysiologie und Humanernährung
Lebensmittelmikrobiologie und Lebensmittelhygiene
Lebensmittelrecht und Verbraucherrecht
Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelsensorik
Gewinnung und Produkttechnologie pflanzlicher und vom Tier stammender Lebensmittel
Marketing
Mathematik und Physik
Ökonomische und rechtliche Grundlagen der Betriebsführung

Studienverlauf

Der Bachelorstudiengang Technical Education Fachrichtung Lebensmittelwissenschaft gliedert sich in drei Bereiche:

die Berufliche Fachrichtung Lebensmittelwissenschaft
das Unterrichtsfach
die Berufs- und Wirtschaftspädagogik

Diese werden vom 1. bis 6. Semester parallel studiert. Dazu kommen die Bereiche Schlüsselkompetenzen und Praktika, welche interessenbezogen frei wählbar sind. Als Unterrichtsfächer können Chemie, Deutsch, Englisch, Evangelische Religion, Katholische Religion, Mathematik, Physik, Politik, Spanisch oder Sport gewählt werden. Anstelle des Unterrichtsfaches kann auch Sozial-/Sonderpädagogik in der beruflichen Bildung gewählt werden. Die Studienstruktur sieht ein sechssemestriges Bachelorstudium und im Anschluss ein viersemestriges Masterstudium vor.

Semester	1	2	3	4	5	6
Pflichtmodule	Mathe Physik Rechtliche Grundlagen der Betriebsführung für LMW Einführung in die Betriebswirtschaftslehre für LMW Allgemeine, anorganische und organische Chemie	Formen und Institutionen beruflicher Aus- und Weiterbildung im Berufsfeld Aspekte zielgruppengerechter Vermittlung von Inhalten Lebensmittelrecht und Verbraucherrecht Lebensmittelmikrobiologie Laborkurs	Anatomie und Physiologie und Humanbiologie Lebensmittelchemie 1 Lebensmitteltechnologie Lebensmittelhygiene	Funktionelle Biochemie Lebensmittelchemie 2 Lebensmittelsensorik	Ernährungsphysiologie Angewandte Human- ernährung Pflanzliche Lebensmittel Vom Tier stammende Lebensmittel	Grundlagen Exkursion und Übungen
Wahlmodule			Spezielle Aspekte der Lebensmittelqualität – Funktionelle Lebensmittelinhaltsstoffe Methoden der experimentellen Ernährungsforschung	Sensorische Prüfverfahren spezieller Lebensmittelgruppen Methoden der experimentellen Lebensmittelmikrobiologie und Lebensmittelhygiene Angewandte Didaktik des Ernährungsgewerbes

Semester

Pflichtmodule

Mathe

Physik

Rechtliche Grundlagen der Betriebsführung für LMW

Einführung in die Betriebswirtschaftslehre für LMW

Allgemeine, anorganische und organische Chemie

Formen und Institutionen beruflicher Aus- und Weiterbildung im Berufsfeld

Aspekte zielgruppengerechter Vermittlung von
Inhalten

Lebensmittelrecht und Verbraucherrecht

Lebensmittelmikrobiologie

Laborkurs

Anatomie und Physiologie und Humanbiologie

Lebensmittelchemie 1

Lebensmitteltechnologie

Lebensmittelhygiene

Funktionelle Biochemie

Lebensmittelchemie 2

Lebensmittelsensorik

Ernährungsphysiologie

Angewandte Human-
ernährung

Pflanzliche Lebensmittel

Vom Tier stammende Lebensmittel

Grundlagen

Exkursion und Übungen

Wahlmodule

Spezielle Aspekte der Lebensmittelqualität – Funktionelle Lebensmittelinhaltsstoffe

Methoden der experimentellen Ernährungsforschung

Sensorische Prüfverfahren spezieller Lebensmittelgruppen

Methoden der experimentellen Lebensmittelmikrobiologie und Lebensmittelhygiene

Angewandte Didaktik des Ernährungsgewerbes

Fächerkombinationsmöglichkeiten

Fächerkombinationsmöglichkeiten für den Studiengang Technical Education mit dem Studienziel: Masterstudiengang Lehramt an berufsbildenden Schulen (PDF Download)

Empfohlene Fähigkeiten

Naturwissenschaftliches Interesse und fundierte Kenntnisse in den Naturwissenschaften (z. B. Chemie) sind Voraussetzung für ein erfolgreiches Studium. Außerdem sollten Interesse und Freude an der Arbeit mit jungen Erwachsenen sowie kommunikative und soziale Fähigkeiten vorhanden sein. Für Studierende ohne affinen Berufsabschluss ist ein Fachpraktikum im Umfang von 52 Wochen bis zur Anmeldung der Masterarbeit zu absolvieren.

Tätigkeitsfelder und Berufsmöglichkeiten

Absolventinnen und Absolventen des Bachelorstudiengangs können ein Masterstudium anschließen, um danach als Lehrerin und Lehrer an berufsbildenden Schulen tätig zu werden.
Möglich ist auch ein anschließender fachwissenschaftlicher Masterstudiengang, welcher darauf abzielt im industriellen Sektor tätig zu werden.
Auch der Bachelorabschluss nach sechs Semestern ist bereits ein erster Abschluss, der für Tätigkeiten im Bereich der beruflichen Aus- und Weiterbildung und für Aufgaben im Nahrungsmittel-verwertenden Sektor, qualifiziert.

Mögliche weiterführende Studiengänge

Unter bestimmten Voraussetzungen ist auch die Zulassung zu folgendem Masterstudiengang möglich.
Genauere Informationen finden Sie in der jeweiligen Zugangsordnung. Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Fachberatung des angestrebten Masterstudiengangs:

Zugangsvoraussetzungen und Bewerbung

Zugangsvoraussetzungen

Einige Fächer im Studiengang Technical Education sind zulassungsbeschränkt (Lebensmittelwissenschaft, Deutsch, Englisch, Informatik, Politik, Spanisch, Sport), andere sind zulassungsfrei (Bautechnik, Elektrotechnik, Evangelische Religion, Farbtechnik- und Raumgestaltung, Holztechnik, Metalltechnik, Chemie, Katholische Religion, Mathematik, Physik).

Die genauen Zugangsvoraussetzungen können Sie der Zugangs- und Zulassungsordnung entnehmen:

Termine

01.06.-15.07. des Jahres zum Wintersemester

Studienanfängerinnen und Studienanfänger (Bewerbung ins 1. Fachsemester) können sich ausschließlich zum Wintersemester bewerben.
Studienfortsetzerinnen und Studienfortsetzer (Bewerbung in höhere Semester) können sich auch zum Sommersemester (01.12.-15.01.) bewerben.

Für die Bewerbung aus Nicht-EU-Staaten gilt:

VPD von uni-assist ODER bestandene Feststellungsprüfung an einem deutschen Studienkolleg erforderlich.
Bewerbungen für das Studienkolleg müssen bis zum 15.07. eingegangen sein.

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